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Im Jahr 1915 erwarb Rudolf und Wilhemine Schmidt geb.Ford den "Pariser Hof" von einer Französichen Familie. Sie nannten ihn entsprechend der Region NASSAUER HOF.

Achim Schmidt, der Urenkel der beiden, übernahm den Nassauer 1983 von seiner Stiefoma Josefa Schmidt. Heute führt ihn Alex Schmidt der ihn von seinem jahrelangen Chef Achim Schmidt im Januar 1998 übernahm. Alex Schmidt stammt aus Idstein und ist weder verwandt noch verschwägert mit den Wörsdorfer Schmidts. Seine Gastronomieerfahrung sammelte Alex an KLUMBES STEHBIERBAR in der Scheuer. Im Sommer 2000 wagte er allen Spöttern zum trotz den Spagat zwischen Szene (Dorfkneipe) und "Fresstempel": Er sagte der brühmten Rindswurst adieu und baute eine Küche ein.
Heute ist das Essen und das Frühstück weit über die Grenzen von Idstein (Wörsdorf) bekannt.
Angeboten werden frische regionale Gerichte und internationale Highlights.
Trotz der vielen „Esser“ von nah und fern, fühlen sich die Biergenießer an der Theke immer noch wohl.